Ainekset
Valmistus
- Herätä tattarijuuri lisäämällä siihen reilusti kädenlämpöistä vettä ja tattarijauhoa, kunnes se on löysän puuron paksuista. Anna herätä lämpimässä paikassa noin 12 tuntia.
- Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää joukkoon hapanjuuri ja psyllium. Sekoita, jotta psyllium ei paakkuunnu, ja anna turvota noin 5 minuuttia.
- Lisää taikinaan suola, tattarileseet ja pellavarouhe. Sekoita maissijauho Teff-jauhon joukkoon ja vaivaa seos taikinaan.
- Lisää viimeisenä tattarijauhot (1 dl ensin, lisää tarvittaessa ½ dl) ja vaivaa taikinaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Taikinan tulee olla hieman tahmaista.
- Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele palat pyöreiksi palloiksi. Painele pallot litteiksi (n. 2 cm paksuiksi) kiekoiksi jauhoja apuna käyttäen.
- Tee kiekkojen keskelle reiät ja viillä pintaan koristeviillot, jos haluat.
- Anna leipien kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
- Paista leipiä 225 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä ja kuori on rapsakka. Nauti tuoreista tattarileivistä!
