Tummat briossisämpylät – pienet sämpylät juhlahampurilaisiin, valmistusaika noin 2 tuntia, noin 12 kappaletta

Hyppää ohjeeseen

Julkaistu

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Ainekset

  • 140 g vehnäjauhoja
  • 100 g täysjyvävehnäjauhoja
  • 120 g vettä
  • 20 g sokeria
  • 60 g voita
  • 15 g hiivaa
  • 10 g mämmimallasta
  • 1 keltuainen
  • 5 g suolaa
  • 1 valkuainen voiteluun
  • Ripaus suolaa ja tilkka vettä voiteluun

Ohje

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot, sokeri, mämmimallas, keltuainen ja suola.
  2. Lisää pehmeä voi ja vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
  3. Peitä taikina ja kohota noin 30 minuuttia.
  4. Jaa taikina pieniksi paloiksi ja pyörittele sämpylöiksi. Nosta leivinpaperilla peitetylle pellille ja kohota noin 30 minuuttia.
  5. Sekoita valkuainen, ripaus suolaa ja tilkka vettä. Voitele sämpylät seoksella.
  6. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10–15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kypsiä ja saaneet väriä. Jäähdytä ennen täyttämistä.

Ravintosisältö, arviolta per sämpylä: 130 kcal, proteiinia 3 g, hiilihydraatteja 19 g, rasvaa 4 g.