Uunilahna tuoreilla yrteillä

Valmistus

1. Pese ja valmistele lahna, pyyhi vatsaontelo kuivaksi.
2. Mausta kala merisuolalla, valkopippurilla, murskatuilla valkosipulinkynsillä ja tuoreilla yrteillä.
3. Kaada valkoviini vatsaonteloon ja aseta kala leivinpaperilla peitetylle uunipellille, niin että täyte pysyy paikallaan.
4. Hiero suolaa kalan poskiin.
5. Laita kala uuniin, lämmitä 225 asteeseen ja alenna lämpötila 80 asteeseen. Anna hautua noin 40-50 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
6. Pese ja halkaise keltaiset punajuuret, keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kuori ja viipaloi.
7. Sekoita pehmeä vuohenjuusto ja turkkilainen jogurtti, mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa.
8. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
9. Valmista salaatti sekoittamalla frisee, rucola ja tomaatit, ja tarjoile vinaigrette-kastikkeen kanssa.
10. Tarjoa uunilahna keltaisten punajuurien, vuohenjuustokastikkeen, keitetyn riisin ja salaatin kanssa.