Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suurissa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle, paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, oregano, suola ja mustapippuri, sekoita hyvin. Anna kypsyä vielä noin 2 minuuttia.
5. Lisää keitetty pasta ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Jos seos on liian kuivaa, lisää hieman keitinvettä.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.