Villisikakierrepihvit Savoijinkaalilla ja Fondant-perunoilla

Valmistus

1. Ota villisianliha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä.
2. Huuhtele savoijinkaali ja anna sen kuivua.
3. Leikkaa lihasta neljä samankokoista pitkää palaa ja kierrä ne itsensä ympäri. Kiinnitä cocktailtikuilla.
4. Mausta kierrepihvit suolalla ja mustapippurilla. Ruskista pihvit kuumalla pannulla voissa, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
5. Asettele keitetyt perunat kattilaan ja kaada lihalientä niin, että perunat ovat puoliksi upotettuina. Lisää voinokare ja hauduta keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Käännä perunat ja jatka haudutusta, kunnes neste on imeytynyt.
6. Nosta kierrepihvit pannulta ja siirrä ne uuniin 175 asteeseen kypsymään loppuun.
7. Poista savoijinkaalista ruodit, hienonna varret ja suikaloi lehdet. Paista sipulin kanssa pannulla, kunnes kaali saa väriä.
8. Lisää viini kaaliin ja hauduta, kunnes neste haihtuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Ota pihvit uunista, anna vetäytyä 5 minuuttia, poista cocktailtikut ja asettele lautasille.
10. Lisää viereen fondant-perunat ja haudutettua kaalia. Tarjoile heti.