Vuohenjuusto-parsakaalipiirakka

Valmistus

1. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää pehmeä voi ja sekoita. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.
2. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200 °C asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 10 minuuttia. (Voit estää kohoamisen laittamalla pohjalle kuivia herneitä tai pastaa.)
3. Keitä tai höyrytä parsakaalin nuppuja noin 4 minuuttia.
4. Sekoita kermaviilin joukkoon kananmunat, valkosipuli ja lähes kaikki parmesaanijuusto (jätä hieman juustoa pinnalle). Mausta mustapippurilla ja chilijauheella.
5. Levitä esipaistetun pohjan päälle parsakaalit, juustokiekot ja kirsikkatomaatit. Kaada kermaviilikastike päälle ja ripottele loput parmesaanista pinnalle.
6. Paista 200 °C asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin pintaan.
7. Paahda cashew-pähkinöitä kuivassa pannussa, kunnes saavat väriä, ja ripottele ne valmiin, hieman jäähtyneen piiraan päälle.