Indisk tomat-cashew sauce

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
2. Varm olien op i en pande over medium varme og tilsæt løg. Sauter indtil det er blødt og gyldent.
3. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt hakkede tomater, karrypulver, gurkemejepulver og chilipulver. Rør godt rundt.
5. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt cashewnødderne og rør rundt. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
7. Krydr med salt og pynt med frisk koriander inden servering.