Myrskende grøntsagssuppe
opskrift

En kraftfuld og velsmagende suppe, der vil få dine smagsløg til at danse. Lav denne lækre ret, der minder om energien fra en messe!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 zucchini, ternet
- 400 g hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld chili (efter smag)
- 1 teskefuld tørret oregano
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt peberfrugt og gulerødder. Steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Rør godt.
5. Krydr med salt, sort peber, chili og oregano. Lad suppen simre i cirka 15 minutter.
6. Server varm med frisk basilikum på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.89 (1174 anmeldelser) ★★★★★ del