Mors Dag Menu
opskrift

Denne lækre mors dag menu inkluderer tre retter: majs-kammusling suppe, appelsinkylling med risotto og citronposset til dessert. Madlavningen er enkel, og det kan gøres sammen med familien.
Forberedelsestid: cirka 2 timer
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser

Forret: Majs-kammusling suppe
- 400 g majs (frisk eller frossen)
- 200 g kammuslinger (eller store rejer)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 500 ml fiske- eller grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt
Hovedret: Appelsinkylling med risotto
- 4 kyllingebrystfileter
- 2 appelsiner (saft og skal)
- 2 spsk sojasauce
- 1 dl vand
- 200 g risotto ris
- 1 l kyllingebouillon
- 1 løg
- 100 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Dessert: Citronsorbet
- 600 ml flødeskum
- 150 g sukker
- Saft og skal fra 2 citroner
- Smuldrede småkager til servering (valgfrit)

Instruktioner

1. Forret: Majs-kammusling suppe
- Skræl og hak løg og hvidløg.
- Varm olie i en gryde og svits løg og hvidløg i et minut.
- Tilsæt majs og bouillon, og lad det koge i cirka 10 minutter.
- Blend suppen og tilsæt fløde. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt kammuslingerne og lad dem koge med i yderligere 5 minutter. Pynt med dild.
2. Hovedret: Appelsinkylling med risotto
- Bland appelsinsaft, skal, sojasauce og vand. Mariner kyllingefileterne i denne blanding i cirka 30 minutter.
- Steg kyllingen på en pande, indtil den er gylden, og bag den derefter i ovnen ved 180°C i cirka 20 minutter.
- Kog risottoen. Svits løg i olie, tilsæt risene og rør rundt. Tilsæt bouillonen gradvist, indtil risene er møre.
- Rør parmesanosten i risottoen og smag til med salt og peber.
- Server kyllingen oven på risottoen.
3. Dessert: Citronsorbet
- Varm fløden og sukkeret i en gryde, indtil sukkeret er opløst.
- Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaft og -skal. Rør godt.
- Hæld blandingen i serveringsskåle og lad den stivne i køleskabet i mindst 4 timer.
- Server med småkager eller uden.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g
Nyd mors dag med lækre retter!

Bedømmelse: 3.27 (570 anmeldelser) ★★★★★ del