Kermainen Raakasuklaakakku

Fremgangsmåde

1. Forbered bunden: Hak dadlerne og læg dem i blød i tre spiseskefulde vand, indtil de er bløde. Blend de tørre ingredienser (havregryn, mandelmel, rå kakao pulver, salt og vaniljepulver) i en foodprocessor, indtil havregrynene er let malet. Tilsæt de udblødte dadler og smeltet kakaosmør, og blend indtil dejen er ensartet. Tryk dejen ned i en smurt springform, så den danner en tynd cirkel.
2. Forbered fyldet: Hak dadlerne og læg dem i blød i 2 ½ dl vand. Blend dadlerne med vandet i en blender. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend, indtil massen er glat. Tryk fyldet oven på bunden og lad det stivne i køleskabet i et par timer.
3. Forbered flødeskum: Læg cashewnødder og mandler i blød natten over i vand. Skyl og dræn. Blend nødderne og mandlerne med 1 ¾ dl rent vand og de øvrige ingredienser, indtil blandingen er cremet. Fordel flødeskummet oven på kagen.
4. Pynt: Drys ribs og kanel over kagen. Server og nyd!