Aasiatisk kalkun- og grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende asiatiske kalkun- og grøntsagssuppe er perfekt til hverdagen. Den er fyldt med smag og næringsstoffer og kan laves hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kalkunfileter (skåret i tern)
- 9-10 stk. kartofler (skåret i både)
- 1 stk. skalotteløg eller almindeligt gult løg (hakket)
- 2-3 fed hvidløg (knust)
- 1 l hønsebouillon
- 2 dl kokosmælk
- 2-3 dl grøntsager (f.eks. gulerødder, broccoli, bønner)
- 2 spsk. soyasauce
- 1 spsk. frisk ingefær (revet)
- 1 spsk. olie (til stegning)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
2. Tilsæt kalkunternene til gryden og steg dem, indtil de får en pæn farve.
3. Tilsæt kartoffelbådene og rør godt. Hæld hønsebouillon i gryden og lad det koge i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt grøntsagerne, kokosmælk, soyasauce og den revne ingefær. Fortsæt med at koge i yderligere ca. 10 minutter, indtil kartoflerne og grøntsagerne er møre.
5. Smag suppen til med salt og peber. Server suppen med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 10 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.4 (879 anmeldelser) ★★★★★ del