Aasialainen kanasalaatti jasmiiniriisillä
opskrift

Raikas og lækker asiatisk kyllingsalat, der kombinerer jasminris, mango og grøntsager. Denne salat er perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 2 dl jasminris
- 300 g kyllingelår i strimler
- 1 mango, skåret i tern
- 10 cm porre, skåret i tynde strimler
- 1 pakke frosne ærter
- 1 rød chili, hakket
- salt efter smag
- sort peber fra kværn
Dressing:
- 2 spsk sweet chili sauce
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk olivenolie
- saft fra 1 lime
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille skalotteløg, knust eller revet
- et nip malet sort peber

Instruktioner

1. Læg jasminrisen i blød i koldt vand i et par minutter op til en halv time.
2. Kog risene ifølge pakkens anvisning i vand krydret med salt.
3. Steg kyllingestrimlerne på en pande, indtil de er gennemstegte.
4. Lad risene og kyllingestrimlerne køle af.
5. Tø de frosne ærter op og skær porren i tynde halvmåner.
6. Fjern frøene fra chilien og hak den fint.
7. Bland alle salatingredienserne i en skål.
8. Forbered dressingen ved at blande alle dressingingredienserne sammen.
9. Bland dressingen i salaten.
10. Lad salaten trække i køleskabet i mindst en time, helst til næste dag.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (1744 anmeldelser) ★★★★★ del