Aasiatisk Nøddekyllingesalat
opskrift

En frisk og fyldig asiatisk salat, der kombinerer nøddekylling og lækre grøntsager. Perfekt som en let ret efter jul!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser

- 1/2 kinakål
- 1/4 lille hvidkål
- 2 gulerødder
- 1 agurk
- 1 rødløg
- en bundt koriander
Dressing:
- 0,5 dl fiskesauce
- 1-2 spsk vand
- saften fra 3 lime
- 0,5 dl sukker
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 teskefuld hakket ingefær
- 3 små chili
Nøddekylling:
- 250 g kyllingefileter, skåret i strimler
- en smule olie til stegning
- 2 spsk peanutbutter
- 2 spsk soja
- 2 spsk mørk sirup
- 1 fed hvidløg, presset
- saften fra 1 lime

Instruktioner

1. Snit grøntsagerne i en skål, undtaget koriander. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen, tilsæt dem til salaten og lad det marinere ved stuetemperatur, mens du tilbereder kyllingen.
2. Steg kyllingestrimlerne på en varm pande. Tag panden af varmen, tilsæt de øvrige ingredienser og rør rundt, indtil saucen bliver glat og klæber til kyllingen. Hvis ingredienserne ikke blander sig ordentligt, kan du sætte panden på lav varme og røre konstant.
3. Tilsæt koriander til salaten, anret og fordel kyllingen over portionerne. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.31 (3106 anmeldelser) ★★★★★ del