Ahven-lohikeitto med butterdejslåg

Fremgangsmåde

1. Vask og skær kartoflerne i tern. Kog dem i let saltet vand med dild, indtil de næsten er møre. Lad dem køle af.
2. Fjern benene fra fisken og skær dem i stykker på cirka en centimeter.
3. Hak løg og gulerod fint. Sauter dem i smør i en gryde i et par minutter.
4. Tilsæt fiskebouillon og hvidvin til gryden. Lad det koge ind i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt fløden og varm det op, indtil det koger. Tag gryden af varmen og tilsæt smørret lidt ad gangen under omrøring.
6. Smag til med fint hakket dild, lidt madeira og citronsaft.
7. Fordel fisk og kartoffeltern i to dybe tallerkener og hæld den velsmagende bouillon over.
8. Forvarm ovnen til 200 grader. Udrul butterdejen til en stor plade og dæk suppen og kanten af skålen med den.
9. Pensl dejen med æg og bag i ovnen i 10-15 minutter, eller indtil skorpen er gylden og sprød.
10. Server straks varm.