Lækre grøntsagssuppe
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchin, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det finthakkede løg og det knuste hvidløg, sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum.
5. Bring suppen i kog, og sænk derefter varmen. Lad den simre over lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til, og juster evt. smagen med ekstra salt eller peber.
7. Server varm, og pynt med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.36 (3627 anmeldelser) ★★★★★ del