Ananasrisotto
opskrift

En lækker og farverig ananasrisotto, der er perfekt som tilbehør til en asiatisk middag. Denne opskrift er nem at lave, selv med rester af ris.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 kopper kogte ris (f.eks. jasminris)
- 1 moden ananas
- 1/2 kop ærter (frosne eller friske)
- 1/2 kop peberfrugt (rød eller gul, i tern)
- 2 spsk soja sauce
- 1 spsk sesamolie
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 forårsløg (hakket)
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og skær ananasen over på langs. Fjern frugtkødet og skær det i små tern.
2. Varm sesamolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt ærterne og peberfrugten, og steg i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt de kogte ris, ananasterne, soyasauce, salt og sort peber. Rør godt rundt og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil risene er varme.
4. Fyld ananashalvdelene med risblandingen og pynt med hakket forårsløg og koriander.
5. Server straks og nyd!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.25 (4589 anmeldelser) ★★★★★ del