Ankanmunakokkeli
opskrift

En lækker ankanmunakokkeli, perfekt til morgenmad, der kombinerer smagfulde grøntsager og bløde æg. Forberedelsestid: 15 minutter. Servering: 2 personer.
Ingredienser:
- 2 ankanæg
- 1/4 rød løg, finthakket
- 1/2 paprika (i forskellige farver), skåret i små tern
- Frisk koriander, rigeligt
- Sriracha-chili sauce, efter smag
- 1 spsk olie eller en klat smør til stegning
- Salt og peber, efter smag
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olie eller smør i en pande over medium varme.
2. Tilsæt det finthakkede røde løg og sauter i et par minutter.
3. Tilsæt de små tern af paprika og sauter i yderligere et par minutter.
4. Slå ankanæggene ud i en skål, krydr med salt og peber, og hæld æggeblandingen på panden.
5. Rør forsigtigt i æggene med en spatel, uden at bryde strukturen, indtil æggene er tilberedte, men stadig bløde.
6. Anret den færdige kokkeli på en tallerken, og top med hakket koriander og sriracha efter smag.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 290 kcal
- Proteiner: 14 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 24 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.96 (6230 anmeldelser) ★★★★★ del