Anthony Bourdain-inspireret lækker pho-suppe
opskrift

En klassisk vietnamesisk ret, der vil tage dine smagsløg med storm. Forberedelsestid: 1,5 time. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 500 g oksekød (f.eks. benet brisket)
- 1,5 l vand
- 1 løg
- 1 stykke ingefær (ca. 5 cm)
- 2 stjerneanis
- 1 stykke kanelstang
- 4 nelliker
- 1 spsk fiskesauce
- 200 g risnudler
- 100 g frisk koriander
- 1 lime
- Salt efter smag
- Friske grøntsager (f.eks. mungbønnespirer, chili) til servering
Instruktioner:
1. Skyl oksekødet i koldt vand og læg det i en gryde.
2. Tilsæt vand, skrællede løg og ingefær til gryden. Varm op til kogepunktet.
3. Tilsæt krydderierne: stjerneanis, kanelstænger og nelliker. Lad det simre i ca. 1 time.
4. Tag kødet ud af gryden og lad det køle af. Si fonden og kassér krydderierne.
5. Skær det afkølede kød i tynde skiver.
6. Kog risnudlerne efter pakkens anvisninger og skyl dem i koldt vand.
7. Anret risnudlerne i skåle, læg kødskiverne ovenpå, og hæld den varme fond over.
8. Pynt med frisk koriander og limebåde. Server med grøntsagerne.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.31 (4568 anmeldelser) ★★★★★ del