Appelsinmarinerede ovnroer
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer appelsinens friskhed og garam masalas krydderi, hvilket skaber den perfekte marinade til ovnroer. Server roerne med bønner og mascarpone.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 mellemstore gulerødder
- 2 kartofler
- 1 rødbede
- 1 sød kartoffel
- 1 skrællet appelsin (saft og skal)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk garam masala
- Salt og peber efter smag
- 200 g bønner (f.eks. grønne bønner eller kikærter)
- 100 g mascarpone
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær alle rodfrugterne i ca. 2-3 cm stykker.
2. Bland i en skål appelsinsaft, appelsinskal, olivenolie, garam masala, salt og peber.
3. Tilsæt rodfrugterne til marinaden og rør godt, så alle stykker bliver dækket.
4. Lad marinere i ca. 15 minutter.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. Fordel de marinerede rodfrugter på en bageplade.
6. Rist rodfrugterne i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil de er møre og har fået en smuk farve.
7. Tilbered bønnene efter anvisningen (f.eks. ved at koge eller dampe) og rør mascarpone i dem.
8. Server de ristede rodfrugter med bønnene og mascarponen. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.9 (560 anmeldelser) ★★★★★ del