Arktisk Villiruokasalaat
opskrift

En frisk og nærende salat, der udnytter ingredienser fra det arktiske miljø og fremhæver den nordiske madkultur.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 150 g plukkede blåbær
- 100 g tranebær
- 200 g kogt og skåret selleri
- 100 g frisk grønkål
- 50 g ristede nødder (f.eks. valnødder)
- 1 dl honning
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Vask og forbered blåbær og tranebær.
2. Kog sellerien, indtil den er blød, og skær den i skiver.
3. Riv grønkålen i små stykker og bland alle ingredienserne i en stor skål.
4. Lav dressingen ved at blande honning, balsamicoeddike, salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Server straks eller lad den marinere i køleskabet i ca. 10 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.82 (6049 anmeldelser) ★★★★★ del