Arroz con Langostinos

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg, hvidløg og peberfrugt.
2. Varm olivenolie i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt, og sautér dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risene til panden og rør godt. Steg risene i et par minutter, indtil de er let gennemskinnelige.
4. Tilsæt tomatpuré og fiskefond til panden. Rør godt.
5. Drys safran og røget paprika over. Krydr med salt og peber. Lad det simre ved lav varme i cirka 15 minutter.
6. Læg langusterne oven på risene, og dæk panden med et låg. Lad det koge i yderligere 5-10 minutter, indtil skaldyrene er tilberedte, og risene har suget væsken.
7. Pynt med frisk persille inden servering.