Solsikkefrøssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende suppe er perfekt som en let ret. Ristede solsikkefrø tilføjer en dejlig sprødhed og smag til suppen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- 100 g solsikkefrø

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits indtil det er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder og kartofler, rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt grøntsagsbouillonen og krydr med salt og peber. Lad suppen koge i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Rist samtidig solsikkefrøene på en tør pande over medium varme, indtil de får en smuk gyldenbrun farve.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, hvis ønskes. Server den varm med de ristede solsikkefrø.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 3.81 (3577 anmeldelser) ★★★★★ del