Fyldt lammekølle med soltørrede tomater

Fremgangsmåde

1. Tag kødet ud af køleskabet en time før tilberedning, så det når stuetemperatur.
2. Skyl og tør urterne. Skræl løg og hvidløg.
3. Hak nødder, løg, hvidløg og soltørrede tomater i en foodprocessor sammen med urterne. Tilsæt salt og peber, og blend til en grov pasta.
4. Krydr kødet med salt og peber på begge sider. Fordel fyldet på kødet, men lad kanterne være fri.
5. Rul kødet stramt sammen og bind det med snor. Lav lette snit i overfladen af stegen.
6. Hæld olivenolie i en bradepande og læg stegen deri. Steg ved 200 grader i ca. 1½ time.
7. Skræl og skær kartofler og gulerødder. Tilsæt dem til bradepanden cirka halvvejs gennem tilberedningen.
8. Øs stegen og grøntsagerne med stegeskyen under tilberedningen.
9. Lad stegen hvile under folie inden den skæres i skiver.
10. Server skiverne med ristede kartofler og gulerødder, og hæld stegeskyen over.