Avocado-chili suppe med tomatsalsa
opskrift

En lækker avocado-chili suppe kombineret med frisk tomatsalsa, perfekt som forret eller let hovedret. Smagen er cremet og fyldig med en skøn kombination af chili og avocado.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

Suppe:
- 2 store, modne avocadoer
- 1 rød chili med kerner
- 1 fed hvidløg
- 1 liter afkølet kyllingebouillon
- Saft fra 1 lime
- Salt og sort peber
Salsa:
- 2 modne tomater, hakket (uden kerner)
- 2 forårsløg, skåret i skiver
- 1 rød chili med kerner (valgfrit)
- 2 spsk hakket koriander
- Saft fra 1/2 lime
Til servering:
- Surt fløde

Fremgangsmåde

1. Lav salsaen: Bland tomat-, forårsløg- og chili-stykker samt koriander i en skål. Tilsæt salt efter smag. Pres limesaften over blandingen og rør godt. Lad det trække i køleskabet.
2. Lav suppen: Del avocadoerne, tag stenen ud og skefrugtens kød i en foodprocessor eller blender. Tilsæt chili, hvidløg og kyllingebouillon. Blend ingredienserne til en glat konsistens. Pres limesaften i og krydr med salt og peber. Blend igen.
3. Servering: Anret suppen i skåle. Tilsæt sur fløde og tomatsalsa ovenpå. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.54 (5635 anmeldelser) ★★★★★ del