Avokadokoldskål
opskrift

En lækker og cremet avokadokoldskål, perfekt til varme dage eller som en let forret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.

Ingredienser

- 3 avokadoer
- 2 hakkede tomater
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 8 dl grøntsagsbouillon (eller kyllingebouillon)
- 2 spsk limesaft
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. koriander eller persille) til pynt

Fremgangsmåde

1. Halvér avokadoerne, fjern stenen og skrab frugtkødet ned i en skål.
2. Hak tomaterne, skalotteløget og hvidløgene.
3. Tilsæt alle ingredienser, inklusive grøntsagsbouillon og limesaft, i en blender.
4. Blend indtil massen er glat. Du kan tilsætte lidt vand, hvis suppen virker for tyk.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, pyntet med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 9 g

Bedømmelse: 4.36 (4914 anmeldelser) ★★★★★ del