Avokadokuskus
opskrift

En lækker og sund ret med kuskus, avokado og krydret kylling.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- Kuskus (400 g)
- 1 nippu persilje
- 1 cantaloupe melon
- 2-3 avokadoer
- 2 supppeber
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 3 fed hvidløg
- Forårsløg
- 5 teskefulde Sambal Oelek (chilitahne, brug mindre hvis ønskes)
- Stødt peber
- Salt
- Ca. 400 g kyllingekød
- En lille sjat soja
- 1 citron
Fremgangsmåde:
1. Forbered kuskus i henhold til pakken, brug 4,5 dl kuskus og lidt mere vand. Krydr vandet med grøntsagsbouillonterningen. Bring det i kog, hæld det over kuskussen i en skål og lad det trække i ca. 10 minutter. Rør det løs.
2. Hak persiljen, supppepperne og forårsløgene fint.
3. Steg kyllingekødet i smør på en pande. Tilsæt hakket hvidløg, chilitahne, stødt peber og en lille sjat soja. Steg godt igennem under omrøring.
4. Bland persilje, peberfrugter og forårsløg i kuskusen. Tilsæt den modne avokado forsigtigt med en teske. Riv citronskal og pres saften i.
5. Anret i en serveringsskål eller på en tallerken. Læg chili-kyllingen ovenpå og pynt med melonbåde og persilleblade.
Nydes med en frisk hvidvin og nybagt brød!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.18 (4019 anmeldelser) ★★★★★ del