Avokadorisotto med Jättikatkaravun

Fremgangsmåde

1. Forbered avokadosauce: Skær avokadoerne over, skrab indholdet ud i en skål og mos det. Tilsæt limesaft, en lille smule sukker og kværnet sort peber. Rør godt og læg til side.
2. Forbered risotto: Varm 2 spsk olivenolie i en pande og tilsæt hakket løg. Sauter løget, indtil det er blødt. Tilsæt risottoris og rør, indtil risen er en smule gennemsigtig.
3. Tilsæt bouillon: Tilsæt hot grøntsags- eller fiskebouillon gradvist til risen, rør jævnligt. Fortsæt med at tilberede, indtil risen er al dente og konsistensen er cremet.
4. Bland avokadosauce: Når risottoen er færdig, tages den af varmen, og avokadosaucen tilsættes. Tilsæt den revne parmesanost og rør, indtil osten smelter ind i risottoen.
5. Forbered rejerne: Kombiner rejerne, olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg og sort peber i en skål. Lad det marinere i mindst en time i køleskabet.
6. Steg rejerne: Varm en pande op meget højt og tilsæt de marinerede rejer. Steg hurtigt, indtil rejerne får en smuk farve, men ikke bliver overkogte.
7. Server: Anret de stegte rejer ovenpå avokadorisottoen og nyd!