Bagte Auberginekuber
opskrift

Beskrivelse: Lækre bagte auberginekuber, krydret med hvidløg og chili, serveret med en cremet tahindressing.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1-2 auberginer
- 3 fed hvidløg, skivet
- 1 grøn chili, skåret i ringe (uden frø)
- 6-7 cherrytomater
- 1 teskefuld salt
- 2 teskefulde paprika
- 2 teskefulde urteblanding
- Et nip sort peber
- 1 dl olie
- 3 spsk tahini
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk citronsaft
- ½ dl isvand
- Et nip salt
Fremgangsmåde:
1. Skræl auberginerne og skær dem i små tern.
2. Læg aubergineternene i en skål og tilsæt skivet hvidløg, chiliringe, salt, paprika, urteblanding og sort peber.
3. Hæld olien over aubergineternene og rør godt rundt, så alle tern bliver dækket af olie.
4. Læg aubergineternene på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med et andet stykke bagepapir og fold kanterne ind.
5. Forvarm ovnen til 150 grader og bag auberginerne "pakket ind" i ca. 30 minutter.
6. Hæv ovntemperaturen til 180 grader, fjern det øverste bagepapir, og rist aubergineternene i yderligere 10 minutter.
7. Forbered tahindressingen: bland tahini, citronsaft, hvidløg og isvand sammen til en glat og cremet konsistens.
8. Når auberginerne er færdige, flyt ternene til et serveringsfad. Riv 3 cherrytomater over auberginerne og skær de resterende i små stykker.
9. Tilsæt tahindressingen over auberginerne og rundt om.
Nyd de lækre bagte auberginekuber!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 5 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.22 (4362 anmeldelser) ★★★★★ del