Balsamico marineret oksefilet

Fremgangsmåde

1. Knus sort peber og hvidløg. Smuldre laurbærbladet og tilsæt urterne.
2. Riv citronskallen og tilsæt olie og balsamicoeddike. Rør godt sammen.
3. Læg oksekødet i en tætsluttende plastikpose og hæld marinaden over. Vend kødet i marinaden, pres luften ud og læg det i køleskabet i 12–24 timer. Vend kødet en gang imellem.
4. Tag kødet ud af køleskabet en time før tilberedning. Forvarm ovnen til 125 grader.
5. Tag kødet ud af marinaden, tør overfladen let med papir, og brun det på en varm pande med smør og olie. Drys salt over og læg det i et ildfast fad.
6. Kog marinaden op på panden og hæld den over kødet. Steg i ovnen til ønsket kernetemperatur (f.eks. 62 grader).
7. Lad kødet hvile indpakket i folie i ca. 20–30 minutter før det skæres.
8. Server fileten varm eller kold med ønskede tilbehør.