Bananpandekager med Persimonkompot
opskrift

Disse lækre bananpandekager er den perfekte morgenmad, der tilberedes hurtigt. Den friske persimonkompot uden sukker gør måltidet endnu mere velsmagende.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 1-2

Ingredienser

Bananpandekager:
- 1 banan
- 2 æg
- 0,5 dl havregryn
- 0,5 tsk kanel
- Kokosolie (eller smør) til stegning
Persimonkompot:
- 3 persimoner
- 2 mandariner (satsuma eller klementin)
- 1 teskefuld kardemomme
- 0,5 dl chiafrø

Instruktioner

1. Forbered bananpandekager:
- Skræl bananen og læg den i en skål.
- Slå æggene ud i skålen, tilsæt havregryn og kanel.
- Blend alle ingredienserne med en stavblender til en jævn dej.
2. Steg pandekagerne:
- Varm en pande op til middel varme og smelt lidt kokosolie på panden.
- Hæld dej på panden ved lav varme. Pandekagerne er klar til at blive vendt, når de holder formen og ikke flyder ud.
3. Forbered persimonkompot:
- Skræl persimonerne og fjern stilken.
- Læg de skrællede persimoner i en skål. Halvér mandarinerne og pres saften i skålen.
- Tilsæt kardemomme og blend frugterne med en stavblender.
- Bland chiafrøene i puréen og lad det stå i køleskabet i mindst en halv time, gerne natten over.
4. Servering:
- Server bananpandekagerne med den friske persimonkompot.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: ~250 kcal
- Protein: ~10 g
- Kulhydrater: ~35 g
- Fedt: ~8 g
- Fiber: ~6 g

Bedømmelse: 3.34 (2674 anmeldelser) ★★★★★ del