Bastard-Savustede Ribs
opskrift

Lækre og saftige ribben tilberedt på grillen, langsomt og omhyggeligt. Denne opskrift giver dig en smagsrejse med røgede noter og en lækker glasur.
Forberedelsestid: 5 timer
Antal personer: 4-6

Ingredienser:

- 3 kg svinekoteletter (spareribs)
- Gul amerikansk sennep
Krydderiblanding:
- 1 dl havsalt
- 1 dl brun sukker
- 1 spsk hvidløgspulver
- 1 spsk løgpulver
- 2 spsk røget paprika
- 1 spsk chilipulver
- 1 spsk cayennepeber
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk malet koriander
- 1 spsk tørret timian
Hoisin-grillglasur:
- 1 1/2 dl hoisinsauce
- 1/2 dl japansk sojasauce
- 1 spsk sort peber (nykværnet)
- 1 dl mørkt muscovadosukker (eller farin)
- 1/2 dl rødvinseddike
- 1 lille hakket frisk chili med frø

Fremgangsmåde:

1. Bland ingredienserne til krydderiblandingen sammen.
2. Fjern membranen fra bagsiden af ribbene ved hjælp af en kniv og træk forsigtigt membranen af.
3. Sprøjt lidt sennep over ribbene, fordel det med hånden, og gnid krydderiblandingen på.
4. Tænd grillen cirka en halv time før grillning, og læg store kul på bunden af grillen.
5. Læg røgflis på kulene, hvis du har det.
6. Røg ribbene i 2 timer, mens du holder grillens låg lukket.
7. Pak ribbene ind i folie og lad dem simre i yderligere 2 timer.
8. Forbered hoisin-grillglasuren ved at koge alle ingredienserne sammen i cirka 30 minutter.
9. Fjern ribbene fra folien og pensl dem med hoisin-saucen. Grill dem i yderligere 30 minutter, indtil overfladen er sprød.
10. Lad ribbene hvile et øjeblik, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. portion, cirka):
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 45 g
- Fedt: 35 g
- Kulhydrater: 20 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.46 (6132 anmeldelser) ★★★★★ del