Bataatti-fetasalaatti
opskrift

En lækker og nærende salat, der kombinerer den søde smag af sød kartoffel, den salte fetaost og den sprøde nødder. Perfekt som en let måltid eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor bataatti
- 1 bundt lollo rosso salat
- ½ agurk
- 1 bakke cherrytomater
- 200 g fetaost
- 2 dl valnødder
- 3 spsk sesamfrø
- 1 fed hvidløg
- 3 spsk olie
- et nip salt
- mørk balsamico til dressing
Fremgangsmåde:
1. Skræl bataatten og skær den i skiver på et par centimeter.
2. Bland olie, salt, sesamfrø og hakket hvidløg.
3. Vend olieblandingen i bataatskiverne, læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter, eller indtil bataatten er mør.
4. Hak salaten, tomaterne og agurken og læg dem i en skål, tilsæt de bagte bataatter og valnødderne.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Server med balsamico.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.9 (451 anmeldelser) ★★★★★ del