Bataatkroketter med svampefyld
opskrift

Bataatkroketter er en lækker og sprød snack fyldt med smag. Svampefyldet tilføjer en dejlig umami, og bataaten gør kroketterne bløde. Denne opskrift er et fremragende alternativ til gadekost.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 10

Ingredienser:

- 700 g bataatkuber
- En smule olie til bataaterne
- Salt
- En smule chili
- Sort peber
- 1 spsk hvedemel
- 200 g champignon (eller andre svampe)
- 1 stor løg
- 1 fed hvidløg
- ½ teskefuld krydderurter
- ½ teskefuld chiliflager
- 2 spsk olivenolie + 10 g smør til stegning
- 1 spsk soyasauce
- Et par dl hvedemel
- 2 æg
- Et par dl rasp (pankomuler)
- Olie til friturestegning

Fremgangsmåde:

1. Rist bataatkuberne ved 200 °C med olie, chili og sort peber, indtil de er bløde. Lad dem køle af.
2. Mos de ristede bataater og tilsæt 1 spsk hvedemel, salt og chili til mosen. Sæt mosen i køleskabet for at stivne.
3. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i små stykker.
4. Varm olivenolie og smør på en pande. Sauter først løget, tilsæt hvidløget og derefter svampene. Steg, indtil svampene er skrumpet.
5. Tilsæt chiliflager, krydderurter, sort peber og soyasauce. Steg i et par minutter mere.
6. Tag mosen ud af køleskabet og form den til plader, hvor du lægger svampefyldet i midten.
7. Dyp kroketterne først i hvedemelet, derefter i ægget og til sidst i rasp.
8. Varm olie i en gryde og frituresteg kroketterne, indtil de er gyldne.
9. Server varme.

Næringsindhold (pr. kroket, ca. 10 stk.):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.04 (3057 anmeldelser) ★★★★★ del