Bataattisalaat
opskrift

En frisk og sød-salt bataattisalat, der passer perfekt som tilbehør til grillretter. Denne salat er nem at lave, og farverne bringer glæde til bordet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 store søde kartofler
- 1 lille rød peberfrugt eller spidspeber
- 1/2 rødløg
- 200 g fetaost
- 1 bæger cremefraiche
- Saften fra 1 lime
- Et nip sukker
- Salt
- Sort peber
- En håndfuld frisk koriander, hakket
Instruktioner:
1. Skræl, skær og forkog de søde kartofler. Vær opmærksom på, at de ikke bliver overkogte. Lad dem køle af til stuetemperatur og skær dem derefter i tern i en salatskål.
2. Hak rødløg, peberfrugt og feta i små tern og tilsæt dem til skålen med søde kartofler.
3. Bland cremefraiche, limesaft, sukker, salt og sort peber til en dressing.
4. Bland en del af dressingen forsigtigt i salaten. Lad den trække et øjeblik og vurder, om der er nok dressing til din smag. Tilsæt evt. resten af dressingen.
5. Tilsæt den hakkede koriander og lad salaten trække i køleskabet et stykke tid før servering. Pynt med korianderblade på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.33 (1521 anmeldelser) ★★★★★ del