Beluga-salat
opskrift

En lækker og farverig salat, der kombinerer beluga-linser og friske grøntsager. Perfekt til frokost for fire personer.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl beluga-linser
- 6 dl vand
- 1 teskefuld (rose) salt
- 1 broccoli (ca. 300 g)
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
Dressing:
- 2 1/2 spsk olivenolie
- 1 1/2 spsk citronsaft
- 1-2 fed hvidløg, presset
- 1 ml sort peber
- 3/4 teskefuld (rose) salt

Instruktioner:

1. Kog beluga-linserne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Damp broccolien i et par minutter, indtil den er let blød. Lad den køle af og skær den i små stykker.
3. Skær den røde og gule peberfrugt i tern.
4. Kombiner linserne og grøntsagerne i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande alle dressingingredienserne sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Lad salaten trække lidt tid, før den serveres.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.87 (4160 anmeldelser) ★★★★★ del