Black Swan - Vårsalat
opskrift

Denne lækre og farverige salat er den perfekte tilføjelse til forårsfester eller picnic. Den kombinerer friske grøntsager, protein og velsmagende dressinger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 agurk
- 1 peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 150 g fetaost
- 1 dl friske urter (basilikum, persille)
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i henhold til pakkens anvisninger.
2. Hak agurken, peberfrugten, cherrytomaterne og rødløget i små stykker.
3. Når quinoaen er kogt, lad den køle af i et øjeblik.
4. Kombiner den afkølede quinoa, grøntsagerne og smuldret fetaost i en stor skål.
5. Tilsæt de hakkede friske urter.
6. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en separat skål og hæld blandingen over salaten.
7. Rør alle ingredienserne godt sammen og server med det samme.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 38 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.43 (1071 anmeldelser) ★★★★★ del