Blinivafler med rensdyrfyld

Fremgangsmåde

1. Varm cremefraichen op til stuetemperatur.
2. Tilsæt gæren, sukkeret og halvdelen af melet. Lad dejen hæve dækket af et klæde i 30-40 minutter.
3. Pisk æggehviderne stive og varm mælken.
4. Tilsæt mælken, smeltet smør, æggeblommer, resten af melet og saltet til dejen. Fold æggehviderne forsigtigt i.
5. Smør det varme vaffeljern og bag blinvaflerne.
6. Forbered rensdyrfyldet: adskil rensdyrskiverne, læg dem oven på hinanden og hak dem groft.
7. Pisk cremefraichen og bland alle fyldingredienserne til en ensartet masse. Lad det trække i køleskabet i et par timer eller natten over.
8. Server blinvaflerne med rensdyrfyld og hakket rødløg.