Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk variant af den klassiske chili con carne, perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt den hakkede peberfrugt og gulerod, og lad det stege i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt de hældte kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika og chili pulver. Rør godt rundt.
4. Lad chiligryden simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet. Smag til med salt og peber.
5. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.91 (2716 anmeldelser) ★★★★★ del