Vegansk Moqueca (Brasiliansk fiskegryde)

Fremgangsmåde

1. Læg tofu-ternene i en skål og hæld citronsaft, knust hvidløg, salt og sort peber over. Rør godt rundt.
2. Opvarm olivenolien i en gryde. Tilsæt løgternene og sauter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt knust hvidløg, hakkede peberfrugter og chili. Steg, indtil peberfrugterne er møre.
4. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, hakkede tomater, salt og sort peber. Rør rundt og lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt vand (hvis ønskes), hakket koriander og tofu-ternene. Lad det simre i et par minutter.
6. Tilsæt kokosmælken og rør rundt. Smag til og tilsæt evt. mere salt eller krydderier.
7. Lad suppen simre ved middel varme i 10-15 minutter. Server med frisk koriander.