Brasililiansk sortbønnegryde
opskrift

En lækker og mættende sortbønnegryde, der kombinerer bønnens næringsstoffer med en røgfyldt aroma. Retten er nem at lave og kan tilpasses en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter (inkl. 10 timers udblødning)
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner (udblødt til ca. 4 dl)
- 1 løg
- 70 g bacon eller 1-2 teskefulde røget paprikapulver
- 3 fed hvidløg
- 2 små gulerødder
- 2 små laurbærblade
- 6 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Et nip cayennepeber
- Friskhakket persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Læg bønnerne i blød i ca. 10 timer i rigeligt vand.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær bacon i tern og gulerødder i skiver.
3. Varm lidt olie i en gryde og sautér løg og bacon i et par minutter.
4. Tilsæt hvidløg, gulerødder og laurbærblade. Sautér et minut mere.
5. Dræn bønnerne og tilsæt dem til gryden. Hæld vandet i og tilsæt grøntsagsbouillonterningen samt cayennepeber.
6. Lad gryden simre i mindst en time.
7. Når bønnerne er møre, tag et par skefulde bønner op og purér dem. Tilsæt puréen tilbage til gryden for en tykkere konsistens.
8. Drys friskhakket persille over lige inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.54 (691 anmeldelser) ★★★★★ del