Rakuunakastikkeella maustettu broiler

Fremgangsmåde

1. Bland salt og vand i en stor skål. Tilsæt kyllingen og lad det marinere i cirka 30 minutter.
2. Forbered rakuunakastikken: knus fennikelfrø, tørret estragon, sort peber, salt og hakket hvidløg i en morter.
3. Tilsæt gradvist estragonblade og persille til morteren og fortsæt med at knuse.
4. Tilsæt til sidst citronsaft og olie langsomt mens du rører. Smag til og sæt saucen i køleskabet for at trække smag.
5. Tag kyllingen ud af saltlagen, skyl med koldt vand og tør med køkkenrulle.
6. Varm olie på en pande og steg kyllingen på begge sider indtil den er gennemstegt. (Du kan også bage dem færdig i en 200 grader varm luftovn efter stegningen.)
7. Server kyllingen med rakuunakastikken.