Brunssin herkkuhetket
opskrift

En lækker brunch, der tilbyder varierede smagsoplevelser og glutenfrie muligheder. Forberedelsestid er cirka 1 time, og opskriften er til 4-6 personer.

Ingredienser:

- 1 ps (300 g) Risenta kikærtepasta
- 1 lille muskatgræskar
- 1 dl tahini
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- 1 teskefuld chiliflager eller et nip cayennepeber
- Saften af 1 lime
- 4 1/2 dl Risenta rismel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 spsk vaniljesukker
- Et nip salt
- 1 spsk flydende honning
- 75 g stuetempereret smør
- 2 dl mælk
- 10 tørrede abrikoser
- 2 dl tyrkisk yoghurt
- 2 økologiske æg
- 2 dl mineralvand
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk honning
- 50 g smeltet smør
- 2 dåser kokosmælk
- 1 dl balsamico
- 1,5 dl kokossukker

Instruktioner:

1. Kikærtepasta og bagt græskar:
- Kog kikærtepastaen efter anvisningen, og tilsæt en smule olivenolie. Lad det køle af.
- Skær muskatgræskaret i både, pensl let med olie, og bag det ved 200 grader i ca. 20 minutter. Hæv temperaturen til 220 grader og bag i yderligere 5 minutter. Lad det køle af og skær i stykker.
2. Tahindressing:
- Bland tahini, hakket hvidløg, olivenolie, honning, chiliflager, limesaft, salt og peber.
3. Abrikosscones:
- Bland rismelet, bagepulver, vaniljesukker og salt. Tilsæt honning, smør og mælk. Rør det til en jævn dej.
- Form dejen til en kugle og tryk den flad til ca. 3 cm tykkelse på bagepapir. Skær dejen i 8 stykker med en dejskærer. Bag ved 225 grader i ca. 15-20 minutter.
4. Boghvedevafler:
- Bland alle ingredienserne til vaffeldejen og lad den stå i en halv time. Bag vaflerne i et vaffeljern.
5. Kokosflødeskum:
- Køl kokosmælken i køleskabet natten over, hæld den overskydende væske fra og pisk den kolde kokosmælk.
6. Balsamicosirup:
- Varm balsamicoen op på panden, tilsæt kokossukker og bring det i kog. Lad det køle af.
7. Servering:
- Server kikærtepastaen med bagt græskar, tahindressing og frø. Server også abrikosscones, boghvede vafler med kokosflødeskum og balsamicosirup.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Proteiner: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.31 (353 anmeldelser) ★★★★★ del