Montrealin Brunssin Herkut (Forberedelsestid: 1 time, Servering: 6 personer)

Fremgangsmåde

1. Start med at forberede grøntsagerne. Skær den røde og grønne peberfrugt i terninger og halver cherrytomaterne.
2. Slå æggene ud i en skål og tilsæt mælken. Pisk blandingen godt sammen og krydr med salt og peber.
3. Varm olivenolien op i en pande over middel varme. Tilsæt peberfrugterne og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de bliver bløde.
4. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne i panden. Lad det stege ved lav varme, indtil kanterne af omeletten begynder at sætte sig.
5. Smuldre fetaosten over omeletten og tilsæt cherrytomaterne. Læg et låg på og lad den stege i et par minutter, indtil æggene er helt gennemstegte.
6. Skær avocadoen i skiver.
7. Server omeletten med croissanter og pynt med frisk basilikum og avocadoskiver.