Burgundinpata

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 150 grader.
2. Smelt smørret på en pande og brun elgkødterningerne, så de får en gylden farve. Tilsæt hvedemelet og hæld kødterningerne i en ovnfast gryde.
3. Hæld lidt vand på panden og skrab bunden, så smagen kommer med, og hæld det over kødet.
4. Steg baconet sprødt og hæld det i gryden.
5. Hak løg og gulerødder, og sautér dem i olie sammen med tomatpuréen, indtil de er bløde.
6. Tilsæt oksefond, rødvin, laurbærblade, salt, peber og timian. Bring det i kog og hæld det i gryden.
7. Dæk gryden til og sæt den i ovnen i tre timer.
8. Efter tre timer, skræl de små løg og skær dem i kvarte. Tilsæt dem til gryden og lad det bage i endnu en time.
9. Smag saucen til, og juster med salt efter behov.
10. Skær champignon i halve og steg dem i olie, indtil væsken fordamper. Krydr med salt og peber.
11. Tag gryden ud af ovnen og tilsæt svampene. Rør godt rundt og server med kartofler eller ris.