Cappon Magro 2.0
opskrift

En moderne version af den traditionelle genovesiske ret, der kombinerer skaldyr og grøntsager smukt anrettet. Denne lækre ret er perfekt til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 1,5 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g rejer
- 300 g muslinger
- 200 g fisfilet (f.eks. havfisk)
- 2 store kartofler
- 2 gulerødder
- 150 g grønne bønner
- 150 g blomkål
- 150 g broccoli
- 1 dl olivenolie
- 1 citron (saft og skal)
- Salt og sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille og basilikum) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne og gulerødderne hver for sig i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Kog de grønne bønner, blomkål og broccoli let i saltet vand og dræn.
3. Steg fisfileterne på en pande med olivenolie, krydr med salt, peber og citronsaft.
4. Forbered rejerne og muslingerne; kog muslingerne, indtil de åbner sig, og pille rejerne.
5. Skær de afkølede kartofler og gulerødder i skiver.
6. Anret på en tallerken med et lag af kartoffelskiver, derefter fisfileter, rejer, muslinger og grøntsager. Fortsæt lagdelingen som ønsket.
7. Pynt retten med friske urter og citronskal.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.12 (4737 anmeldelser) ★★★★★ del