Chilaquiles – Mexicansk morgenmad

Fremgangsmåde

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt de skårne tortillas til panden og steg dem, indtil de er sprøde og gyldne. Tag dem af panden og læg dem til side.
3. Slå æggene ud i en skål, tilsæt salt og sort peber. Pisk det sammen.
4. Hæld æggeblandingen på panden og steg ved lav varme, mens du forsigtigt rører rundt, indtil æggene er lige netop gennemstegte.
5. Tilsæt tomatsaucen og de stegte tortillas til panden. Rør godt rundt og varm op i et minuts tid.
6. Server chilaquiles på en tallerken og drys med revet ost, avocado og frisk koriander. Tilsæt jalapeños efter smag. Nyd din lækre mexicanske morgenmad med vennerne!