Chimichurri-belagte torsk
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer torsk og frisk chimichurri, hvilket skaber et velsmagende og sundt måltid. Server med ris.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 4 stk (ca. 125 g) torskefileter
- 1 dl olivenolie
- ½ dl sherryeddike
- 2 spsk citronsaft
- 2/3 potte frisk koriander
- 2/3 potte frisk oregano
- 2/3 potte frisk persille
- 1 mild rød chili
- 3 fed hvidløg
- 1 lille skalotteløg
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sukker
- Friskkværnet sort peber
Tomatconcasse:
- 3 tomater
- 1 forårsløg
- Et nip fint havsalt
- ½ nip sukker
- En skvæt balsamicoeddike
- Par kværnede sort peber

Instruktioner

1. Forbered chimichurri: Hak krydderurterne groft. Halver chilien, fjern kernerne og hak den. Skræl skalotteløg og hvidløg og hak dem. Læg alle ingredienserne i en blender og blend til en jævn konsistens. Du kan også hakke ingredienserne med en kniv og blande dem i en skål.
2. Krydr fisken: Læg de optøede torskefileter i en plastpose og hæld halvdelen af chimichurrien i. Luk posen og vend den, så alle fiskestykkerne bliver krydret. Lad det marinere i køleskabet i minimum 30 minutter.
3. Forbered ovnen: Tænd for ovnens grillfunktion. Beklæd en bageplade med alufolie.
4. Tilbered fisken: Læg torskefileterne på risten, drys generøst med chimichurri og bag i ovnen i ca. 5 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og let flager.
5. Forbered tomatconcasse: Skær tomaterne i både og fjern indmaden. Tern tomaterne og hak forårsløget. Tilsæt krydderierne og bland i en skål.
6. Servering: Server torsken med tomatconcasse og basmatiris.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.3 (1960 anmeldelser) ★★★★★ del