Chipotle-bataattinuudelsalat
En lækker og farverig bataattinuudelsalat fuld af smag og næringsstoffer. Perfekt til en let frokost eller som tilbehør. Forberedelsestid ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skræl bataterne og skær dem i nudler med en spiralizer.
- Varm olivenolien i en stor pande over medium varme og tilsæt batatnudlerne. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er let møre.
- Dræn bønnerne og tilsæt dem til panden med batatnudlerne. Steg i yderligere 3-5 minutter.
- Tag panden af varmen og tilsæt hakket koriander, rødløg, avocado og cherrytomater.
- Bland limejuice, chipotle-sauce, salt og peber i en skål. Hæld saucen over salaten og rør godt rundt.
- Server salaten og pynt med nødder eller frø.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 250 kcal |
|---|---|
| Protein | 10 g |
| Kulhydrater | 35 g |
| Fedt | 10 g |
| Kostfibre | 8 g |