Chokolade- og vanilje-æble-ricotta-cheesecake
opskrift

En lækker cheesecake, der kombinerer smagene af æble, chokolade og vanilje. Den er perfekt som dessert til særlige lejligheder eller som en forkælelse i hverdagen.
Forberedelsestid: 4 timer (inklusive stivningstid)
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser

Bund:
- 200 g chokolade småkager
- 50 g smør
Æblefyld:
- 5-6 syrlige æbler
- 4 spsk sukker (anbefales rørsukker)
Oste-fyld:
- 4 dl fløde
- 400 g friskost
- 120 g sukker
- 2 spsk vaniljesukker
- 4 æggeblommer
- 1 dl vand
- 2 blade gelatine
Ganache-topping:
- 1 dl fløde
- 200 g mørk chokolade

Fremgangsmåde

1. Forbered bunden: Knus chokolade småkagerne og bland dem med smeltet smør. Tryk blandingen ned i bunden af en springform beklædt med bagepapir. Sæt i køleskabet for at sætte sig.
2. Forbered æblefyldet: Riv æblerne og sauté dem på en pande, indtil væsken er fordammet. Tilsæt sukker og hæv varmen, så sukkeret karamelliseres. Lad det køle af, og hæld det over småkagebunden.
3. Forbered oste-fyldet: Pisk 3 dl fløde til skum med vaniljesukker. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand. Pisk 1 dl fløde sammen med friskosten. Kog vand og sukker op til 121 grader. Pisk æggeblommerne og tilsæt den varme sukkerlage. Tilsæt gelatinebladet til blandingen og kombinér det med oste-blandingen. Fold forsigtigt flødeskum ind i blandingen.
4. Hæld oste-fyldet over æblefyldet og lad det stivne i køleskabet i minimum 3 timer.
5. Forbered ganache: Varm fløden op til kogepunktet og tilsæt den hakkede chokolade. Rør godt rundt og lad det køle af til stuetemperatur. Hæld ganachen over kagen.
6. Pynt efter ønske og server.

Næringsindhold (pr. portion, estimeret):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.48 (5852 anmeldelser) ★★★★★ del