Citronsyltede ricotta-ravioli i tomatsauce

Fremgangsmåde

1. Bland ricotta, citronsaft, citronskal og salt i en skål.
2. Forbered dejen ved at blande mel og æg i en anden skål. Ælt dejen, indtil den er glat og elastisk.
3. Udrul dejen til en tynd plade og skær den i cirkler.
4. Læg en lille mængde ricotta-blanding på hver cirkel og fold dejen over. Tæt kanterne godt.
5. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt hvidløg. Steg i et øjeblik, indtil hvidløget er gyldent.
6. Tilsæt tomatsaft til panden og varm op. Smag til med salt.
7. Kog raviolierne i kogende vand i ca. 3-4 minutter, indtil de flyder til overfladen.
8. Tag forsigtigt raviolierne op og læg dem i tomatsaucen, lad dem simre et par minutter.
9. Server raviolierne i tomatsauce, pyntet med friske basilikumblade og revet parmesanost.